レシピ： 市販のアーモンドミルクで杏仁豆腐
先日、マックスバリュでアーモンドミルクが安くなってたので、買ってみた。
最近やたらと、このテの健康を意識したライスミルクだのアーモンドミルクだのが売られていて、
気にはなるけど、とにかく高いし、牛乳ＮＧな私も豆乳で不自由は感じないので、
今までは、買う気はなかった。
ちなみにアーユルヴェーダでは、アーモンドミルクは、
オージャス(生命力)豊富なメニューである、と言われています。
・・・・・が、それはアーモンドを一晩水につけたものを、絞りたての新鮮な状態に限る。
このようにパックされたものは、新鮮なものとはすでに言えないので、
まあ、栄養価はあるだろうけど、オージャスは期待できない、と思う。
とはいえ、興味と安さにつられ(笑)、つい買ってみて、
豆乳の代わりに玄米フレークにかけてみたところ・・・・・・
ゴメン・・・・・・・・超絶マズイ
原材料は確認してから買ったんだけど、アガベシロップとか入ってて、
私には、この甘さがキモチワルイ・・・・・
(私の味覚では・・です^^;)
健康に良さそうなものを、お金出して買ったちゅーのに、なんだこの罰ゲーム感(笑)
そういうわけで、1Ｌ買っちゃったこの大量のアーモンドミルク、どうしましょう・・・
だんなさんは私以上に、こういうハイカラなものがキライである。
あっ、そういやアーモンドと牛乳で杏仁豆腐できるって聞いたことあったな
というわけで、ちゃちゃっとやってみたレシピ
＜材料＞
・市販のアーモンドミルク 1L
・てんさい糖 大さじ5
・粉ゼラチン 10g
・水 50ml
1. 粉ゼラチンを水50mlでふやかしておく
2. アーモンドミルクとてんさい糖を、鍋に入れて中火にかけ、かき混ぜる
※アーモンドミルクは粘度が高く、火にかけるとボコッと爆発するように突沸するので、
火にかける時は常にかき混ぜること！
3. 沸騰しそうになったら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜる
4. そのまま少しおいて、粗熱がとれたら容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める
今回はゼラチン使用なので、完全なヴィーガンフードではありません。
ヴィーガンフードにしたい場合は、ゼラチンを寒天5g に変えます。
てんさい糖でなく普通の白砂糖や三温糖などを使う場合は、分量を半分くらいにします。
まあまあおいしかったし、普通の杏仁豆腐だと言われたら信じるほどの仕上がりでしたが、
このアーモンドミルク、部分的に若干、粉っぱい食感が残るので、
作る前に１回、裏ごし器などで漉すと、もっと仕上がりがよくなると思います。
市販の、ヨーグルトにかけるマンゴーソースとフルーツで飾りつけ
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